酱香型白酒与其他香型白酒相比,这些特点你都知道哪些?

2022-12-22 00:00:00

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不上头，不烧心

酱香酒蒸馏时的接酒温度达40℃以上，能扫除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易蒸发物质相对较少，不易蒸发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不“烧心”。

酱香酒空杯留香

茅台镇白酒装过酱香型白酒的杯子，酒的香气会保存很长时刻，并且香气是不断的沁人心脾。要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等蒸发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，蒸发速度快，而残次白酒会很呛鼻。

酱香型酒禁止“加料”

酱香型白酒在国家规范中明确规则，不得增加食用酒精及非白酒发酵发生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为质料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规则。所以在白酒中，好的酱香型白酒是以酒调酒，属于正的食品。

酱香酒的浓度科学合理

近年来，越来越多的顾客趋向于挑选干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

越长远的酱香越好喝

酱酒寄存年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，可是一般过15年以上的老酒都是作为重要调味酒运用，直接饮用并不见佳。

酱香酒的酒精度科学合理

酱香酒的酒精浓度一般在53度左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力好，加之酱香酒的储存时刻较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，利于健康是显而易见的。

制造，不增加外来物质

酱香型酒，是发酵产品。酱香酒的香气迄今停止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想经过增加合成剂作假也无从着手，这就扫除了增加其他香气、香味物质的或许。茅台镇白酒

易蒸发物质少

酱香型酒有“三高”的特点，高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏，蒸馏时接酒温度达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下蒸发了有害于人体健康的物质。

酸度高，养身健康

酱香型酒的酸度高，是其他酒的3~5倍，并且要以乙酸和乳酸为主。

茅台镇白酒

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